食品质量安全控制与管理标准汇编
　　 食品质量安全控制与管理作为确保食品安全的重要手段在食品行业中的地位越来越重要。食品质量安全控制与管理标准则是进行食品质量安全控制的基础手段，并为政府主管部门加强对食品加工企业的监督和管理提供了技术支持。食品质量安全控制与管理标准对提高我国食品各领域食品安全管理水平，保证食品行业的健康、快速和可持续发展具有十分重要的意义。
　　 为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将 2007 年 12 月底以前发布的食品质量安全控制与管理有关标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。
　　 本汇编主要内容包括六个部分：基础标准、卫生规范、危害分析与关键控制点（ HACCP ）相关标准、良好操作规范（ GMP ）相关标准、良好农业规范（ GAP ）相关标准和其他相关标准。本汇编共收集食品安全控制与管理技术标准 61 项，其中国家标准 58 项，行业标准 3 项。
作 者：中国标准出版社第一编辑室
出版社：中国标准出版社

HACCP 食品安全管理体系和 ISO9000 质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南
　　 本书遵循理论联系实际的原则，着重阐述企业如何按照 HACCP 原理及 IS0 9000 族标准共同建立、实施、保持和改进两个管理体系。它是一本内容系统、实用、操作性极强的读本。
　　 本书中虚拟了一家食品企业，其名称为味美益康食品公司，如果与现实生活中的厂家同名，则纯属巧合，在此特郑重声明。
　　 本书可作为食品生产和加工企业的技术管理人员、内审员、咨询人员、认证人员以及关心食品安全的人士的参考读物。
出版社：中国标准出版社

国内外 HACCP 体系建立和实施的法规和标准汇编及分析
　　 本书的第一部分，比较详尽地介绍了国际组织对 HACCP 体系的推动，以及一些国家 HACCP 体系建立和实施的宏观政策、管理状况、法规和标准的制定情况，通过分析其利弊，结合我国国情，提出值得我国借鉴和利用之处。第二部分汇总了国内外 HACCP 体系建立和实施的法规和标准。
作 者：史小卫 主编
出版社：中国标准出版社

中国食品企业和餐饮业 HACCP 体系的建立和实施丛书 果蔬汁危害与控制及其加工企业 HACCP 体系的建立和实施
　　 本书分为两个部分，第一部分为果蔬汁危害及其控制指南，对果蔬汁中的危害进行了分析，并且提出了控制措施；第二部分为果蔬汁加工企业 HACCP 体系的建立和实施指南，为果蔬汁加工企业提供了包括良好操作规范、卫生标准操作程序、企业建立和实施 HACCP 体系的程序和步骤、 HACCP 体系的验证以及管理要求等一系列知识。
　　 本书的出版将对食品加工企业以及其他类别食品加工企业建立和实施 HACCP 体系起到很好的指导、参考作用。
作 者：吴双民 王文捷 主编
出版社：中国标准出版社

中国食品企业和餐饮业 HACCP 体系的建立和实施丛书 速冻果蔬危害与控制及其加工企业 HACCP 体系的建立和实施
　　 本书参考国外有关国家的危害因素分析手段及安全控制措施，结合我国的实际特点，以 HACCP 原理为基础，从食品链角度建立了从原料管理、加工、包装、贮存、销售直至消费者食用之前的安全控制体系，并结合我国果蔬原料的种植和收获特点、加工企业劳动密集型的特点、我国消费者对食品的消费方式，以及我国现存的食品和加工的安全危害的发生特点，对有关危害因素进行了全面、细致地分析，给出了行之有效的安全控制措施。
作 者：宫君秋 王洪兵 主编
出版社：中国标准出版社

食品行业质量安全管理体系文件精编
　　 本书结合食品行业成功通过 HACCP 及 ISO9001 标准认证企业的案例，将食品企业的文件和常用表格进行了精选汇编，内容覆盖了食品企业推行 ISO9001 标准及 HACCP 标准的要求，使企业推行这两套标准事半功倍，得心应手。
　　 本书以全国各种类型的食品企业中的质量管理人员及体系推动人员为读者对象，可以满足食品企业推行 ISO9000 族及 HACCP 标准的需要；同时，本书也可以供大专院校食品专业的师生们作为参考阅读教材。
作 者：杨永华 编
出版社：中国标准出版社

保健食品功效成分及危害物质的分析 ( 食品安全系列丛书之三 )
　　 本书共分 9 章，其内容包括减肥类保健食品及其分析技术、降血脂类保健食品及其分析技术、降血糖类保健食品及其分析技术、抗疲劳类保健食品及其分析技术、植物雌激素类保健食品及其分析技术、蜂产品类保健食品及其分析技术、含锗保健食品及其分析技术、其他类保健食品及其分析技术，以及保健食品相关的法律、法规及文件。
　　 本书可供从事保健食品及食品卫生检测、教学、科研、管理人员阅读参考，对广大保健食品经营人员、企业家和广大消费者提供了科学的咨询与指导。
作 者：唐英章 主编
出版社：中国标准出版社

食品微生物实验室工作指南
　　 本书分上、中、下三篇，内容分别为食品微生物实验室建设和管理、食品微生物检验方法以及食品微生物检验技术应用。书中详述了从食品微生物实验室的建设、管理到出具合格的检验报告整个过程中所遇到的问题及解决方案。本书注重微生物检验工作的实用性，对官方和企业食品微生物实验室的实际检验工作有较高的指导意义。
作 者：中国检验检疫科学研究所 编 赵贵明 主编
出版社：中国标准出版社

中国包装标准汇编 食品包装卷
　　 《中国包装标准汇编》是我国包装行业标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。本套丛书计划出版十四卷，由中国标准出版社陆续出版，分卷情况如下：
1. 通用基础卷；
2．术语卷；
3. 纸包装卷；
4．塑料包装卷；
5. 金属包装卷；
6．玻璃包装卷；
7．危险品包装卷；
8．食品包装卷；
9．木制包装卷；
10．运输包装卷；
11．产品包装卷；
12．包装印刷卷；
13．包装辅料卷；
14．包装机械卷。
　　 本汇编为该丛书的一卷，收集了截至 2005 年 8 月底批准发布的食品包装国家标准和行业标准共计 85 项，国家标准 81 项，行业标准 4 项。本汇编内容包括：包装通则、包装材料及制品、包装卫生标准、包装卫生试验方法。
　　 本汇编可供包装行业从事生产、科研、销售单位的技术人员，各级包装监督、检验机构人员、各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校有关专业的师生参考。
作 者：中国标准出版社第一编辑室 中国包装技术协会信息中心 编
出版社：中国标准出版社

食品质量与卫生标准速查手册
　　 为了能使广大消费者知晓我国现行的食品质量与卫生标准，为了更好地总结我国食品质量与卫生标准所取得的成绩，为了宣传我国食品质量与卫生标准的工作成就，为了能使我国的食品质量与卫生标准更快地融入国际大潮，特编写本手册。
　　 本手册收集了截至 2007 年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容（感官、理化和卫生标准），收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准等，包括新鲜水果和蔬菜及其制品、肉禽蛋及其制品、乳制品和婴幼儿食品、水产及其制品、食用油及其制品、面米食品、茶、饮料、冷冻饮品、调味品、焙烤食品、糖制品、蜂产品和饮料酒等内容，共涉及十五类、 557 种食品。
作 者：李江华
出版社：中国标准出版社

企业推行食品安全管理体系 HACCP 实用教程
　　 本书介绍了 HACCP 体系的起源及目前在世界各地的情况，阐述了开展 HACCP 研究的步骤，对 HACCP 的七大原理和良好操作规范（ GMP ）进行了分析，同时还介绍了 HACCP 的验证与审核。为了方便读者阅读，本书还搜集了国内相关的法律法规。另外，本书还结合我国企业发展的具体情况，吸收外资企业的优秀管理经验，并对其进行了进一步的整理及优化，以期能为我国的食品企业实施 HACCP 。
　　 本书作者具有较强的理论基础，曾任职于国际著名管理公司，还有美资、日资及港台企业的丰富的实践经验，在帮助企业实施 HACCP 方面具有实际的操作经验，并已经出版了企业管理方面的专著将近 800 万字；读者可以参照阅读，收获更大。
　　 鉴于我国政府正在大力加强 HACCP 体系的推广行动，本书适用于广大食品加工企业的管理人员、质量检查人员、 HACCP 项目小组成员，并可以用作培训基层工作人员的学习参考用书；同时，本书不可用作食品行业大专院校的教材或辅助材料。
作 者：杨永华编
出版社：中国标准出版社

食品质量安全监管员培训教材 食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识
本书主要内容：
1. 食品质量安全监管的重要性；
2. 食品及其相关产品和化妆品质量安全监管的现状与发展趋势；
3. 食品及其相关产品和化妆品质量安全基本概念和危害预防；
4. 食品及其相关产品和化妆品生产加工基础知识及相关标准；
5. 食品及其相关产品和化妆品生产加工环节的相关要求；
6. 食品质量安全监管工作基本要求。
作 者：国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司 编
出版社：中国标准出版社

2005 年中国消费品检测报告解读
　　 本书分为四章，主要内容有：第一章 检测公告，第二章 消费警示，第三章 重大案件，第四章 检测单位介绍等内容。
作 者：中国室内环境监测委员会
出版社：中国标准出版社

最新国际标准 ISO 22000:2005 食品安全管理体系内部审核教程
　　 本书内容包括：审核概论、审核的启动、文件评审的实施、现场审核的准备、内部审核教程演示、内部审核实施案例分析、食品安全管理体系手册示例和附录。本书为食品生产企业建立食品安全管理体系文件和掌握内部审核要求提供参考，为已建立 HACCP 体系的食品生产企业尽快过渡提供指南。
作 者：裴山 主编
出版社：中国标准出版社

最新国际标准—— ISO 22000:2005 食品安全管理体系建立与实施指南
　　 本书重点介绍了最新 ISO 22000 ： 2005 《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案 ( 良好操作规范 GMP) ，操作性前提方案 ( 卫生标准操作程序 SSOP) 和 HACCP 计划均制作了教学幻灯片。
　　 本书同时编入了有关食品安全方面的基础知识，列举了最新国际标准 ISO 22000 ： 2005 手册编写、基础设施和维护方案、操作性前提方案、 HACCP 计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。
　　 本书为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计，具有重点突出、实用性强等特点。同时也为从事食品安全认证审核员。食品卫生企业高层管理人员提供指南。
作 者：裴山 主编
出版社：中国标准出版社

最新国际标准 ISO22000:2005 食品安全管理体系建立和实施丛书肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南
　　 本书内容包括：食品安全管理体系概述、肉制品生产行业概述、肉制品生产质量要求、肉制品的质量要求、肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。
作 者：裴山
出版社：中国标准出版社

最新国际标准 ISO 22000 ： 2005 食品安全管理体系建立和实施丛书 速冻果蔬生产企业食品安全管理体系建立与实施指南
　　 本书内容包括：食品安全管理体系概述、速冻果蔬生产行业概述、果蔬生产质量要求、蔬菜加工技术、速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录
作 者：裴山 主编
出版社：中国标准出版社

罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系指南
　　ISO 22000:2005 《食品安全管理体系 -- 食品链中各类组织的要求》发布实施后，罐头食品生产行业结合自身特点开始引入和推行食品安全管理体系，体系的建立和实施对规范生产加工、行政管理和科研起到了极大的推动作用，在提高罐头食品的质量和安全的同时，也扩大了出口贸易。
　　 本书内容包括：食品安全管理体系概述、罐头生产行业概述、罐头生产质量要求、罐头食品检验、罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。
作 者：《食品安全管理体系建立和实施丛书》编委会 编
出版社：中国标准出版社

最新国际标准 ISO 22000:2005 食品安全管理体系建立和实施丛书 餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南
　　ISO 22000:2005 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》发布实施后，餐饮行业结合自身特点开始引入和推行食品安全管理体系，体系的建立和实施对规范行业加工、行政管理和科研起到了极大的推动作用。由于餐饮行业规模差异大、经营品种多样等特点，作者在编写过程中考虑到我国餐饮行业的现状，在结合 ISO 22000 的基础上，尽量满足不同餐饮企业的需求。
　　 本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用性强等特点。
作 者：裴连传 主编
出版社：中国标准出版社